梅州“客家炒绿”亮相广州塔。通讯员供图中新网广东新闻5月23日电 (记者 程景伟)“客家炒绿，让世界爱上客家茶”宣传语近日亮相广州塔。
2024年梅州茶产业数据显示，全市36.08万亩茶园中，55.89%的产量属于“客家炒绿”。
相传茶叶随秦军南征百越传入岭南，在梅州的层峦叠翠间落地生根。客家人自魏晋时期辗转南迁，发现这片“八山一水一分田”的土地虽云雾缭绕却相对湿寒，于是将中原制茶技艺与岭南气候智慧交融，创造出独特的“重炒”工艺，造就了“客家炒绿”性温偏热、养胃提神、回甘持久的特性。
如今，“客家炒绿”已成为梅州茶产业的重要品类，被客家人称为“温肚茶”，具有显著地域特色、独特加工工艺、鲜明品质特点。
梅州茶园。通讯员供图在梅州平远县的老茶厂里，制茶师傅仍遵循着古法：高火扬去青涩，重火催生茶香，凝练茶韵。这种近乎执拗的“火攻”技法，让茶叶在灼热的铁锅中翻滚蜕变，将寒湿转化为温润。
目前，梅州茶正经历一场产业升级。在丰顺区，年轻茶农架起手机直播架，用质朴的山歌调子唱出客家茶韵。梅州推出的“茶旅融合”精品线路，载着广深游客穿梭于云雾缭绕的茶垄；松口古镇的骑楼茶馆中，旅居海外的客家侨胞组团归来购茶，只为用一盏祖辈认可的茶香抚慰异乡情愫。(完)
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